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除此之外,糯米常有消化不完全的問題,因此攝取過多容易造成脹氣、消化不良、胃食道逆流!如果你是甜粽的愛好者,也要留意血糖升高。
4 個小撇步,讓你安心吃粽
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- 慎選食材:除了傳統粽子外,建議可以選擇以五穀雜糧、紫米、糙米等製成的粽子,除膳食纖維較糯米高之外,熱量、油脂相對也較少。
- 細嚼慢嚥:由於糯米中的澱粉幾乎是支鏈澱粉,無法被人體澱粉酶完全消化水解,容易停留在腸胃道,造成脹氣、消化不良,若加上咀嚼次數不足,更易加重脹氣或胃痛,建議延長咀嚼時間,讓人體澱粉酶有更充足的時間作用。
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- 少用醬料:吃粽子總會想搭配醬料增加風味,無形中也增加了熱量攝取,常見醬料(如:甜辣醬、醬油膏等)皆屬於高鈉食物,一不小心攝取過多,可能會增加高血壓、心血管疾病的風險。
- 食用粽子前,飲用酵素:酵素富含膳食纖維,能增加飽足感、幫助消化,其含有的植化素也能夠調節生理機能,一舉多得。
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